یکی از بخشهای اصلی خواروبار را بُنشَن تشکیل می‌دهد که سهم عمده‌ای در مایحتاج ایرانیان داشته و دارد، انتخاب نوع مرغوب آن به ویژه اینکه حبوبات بخش مهمی از آشپزی هم هستند، همیشه دغدغه جدی و اصلی در این زمینه بوده، در مورد عدس هم اینگونه است. شاید جالب باشد که بدانید استانداردهای بین المللی هم برای این کالا مطرح شده و طبق آن سنجیده می‌شوند. بسیاری معتقدند نوع درشتش برای آش بهتر است و نوع ریز آن برای عدس‌پلو؛ البته لزومی برای رعایت دقیق این نکته نیست و در هر موردی قابل استفاده اند و اختصاصی نیستند.پیشتر محصولاتی چون لوبیا قرمز، دانه ذرت، ماش و ... را معرفی کرده بودیم، اینبار از خواص عدس به شما خواهیم گفت.
خواص عدس- این دانه‌های ریز حبوباتی منبع غنی فیبرند که یک تنه در مقابل کسترول بد خون ایستاده و افزایش آن را متوقف می‌کند، علاوه بر این جلوی قند خون را نیز خواهد گرفت.
- دوست قلب هستند: محققان این حرف را طی تحقیقاتی که چند سال پیش بر روی مردم چند کشور مختلف از آمریکا، نیوزلند، آسیا انجام شد،ثابت کردند گروهی که میزان مصرف بنشن به ویژه این محصول در بین آنها بیشتر بود به صورت چشمگیری حملات و بیماری‌های قلبی در بین آنان بسیار کم بود.
- خانم‌های جوان، زنان باردار و یا زنانی که در دوران شیردهی هستند به دلیل اینکه اغلب کم خونی و فقر آهن دارند اگر به دنبال معجزه در این زمینه‌اند این دانه‌های معجزه آسا را فراموش نکنند.
نکته: برای حفظ کیفیت این محصول را در جای خشک و خنک و در محفظه‌هایی با درب کیپ نگهداری کنید.
دستور پخت عدسی
مواد لازم:
عدس دو پیمانه، سیب زمینی درشت یک عدد نگینی شده، پیاز متوسط یک عدد، رب در صورت تمایل دو قاشق غذاخوری، نمک، زردچوبه و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
- عدس‌ها را از شب قبل از پخت بخیسانید تا نفخ آنها گرفته شود و سریعتر این غذا پخته شود.
- ابتدا پیاز را خلالی خرد نمایید و با روغن سرخ کردنی تفت دهید تا طلایی گردد.
- ادویه و رب را اضافه کرده سرخ کنید و عدس را نیز یک تفت کوچک دهید و سیب زمینی‌ها را به همراه آب به آن افزوده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بپزد . در هنگام سرو می‌توان سبزی‌هایی چون جععفری یا گیشنیز خرد شده به آن افزود.
