گوشت قرمز و گوشت سفید نقش پر رنگی در تهیه غذاهای ایرانی دارند اما بسیاری به دنبال جایگزین کردن نوع کم ضررتر و پرخاصیتترند. بلدرچین جایگزین بسیار مناسبی برای گوشت مرغ است زیرا مرغ طبع سرد داشته و در بسیاری موارد و بیماریها منع مصرف دارد اما در مقابل بلدرچین طبعی گرم و خشک دارد و بسیار لذیذ اس..