زیتون‌ها از نظر رنگ، دارای انواع مختلفی از جمله سبز و سیاه است. نوع سیاه به صورت طبیعی این رنگ را دارد البته در مواردی بسته بندی گاهی با ترکیبات آهن اینگونه می‌شود که باید حتماً روی بسته قید شود.اصل اینست که در کل زیتون‌ها به مرور زمان و در طی فرآیند رسیدن از سبز به تیره تر شدن حرکت می‌کنند. در هر مدل و هر شکلی این کالا در کنار غذاهای ایرانی به عنوان یک دورچین خوشمزه طرفداران زیادی دارد و بسیاری از مناطق ایران از جمله شهرهای شمالی در گیلان و استانهایی چون زنجان و مناطق گرمسیر نیز انواع مختلف این درخت را دارند این میوهی کال تا حد زیادی تلخ بوده و به همین خاطر نیاز به فرآوری با شیوه‌های مختلفی دارد تا قابل مصرف گردد. زیتون سیاهی حلقه‌ای یکی از این محصولات فرآوری شده در انواع سالاد و پیتزا بوده و به دلیل خواصی که دارد باید در رژیم غذایی جایگاه ویژه خود را بیابد. یکی از مهمترین این خواص که در این محصول در مقایسه با دیگر انواع بیشتر بوده وجود آهن است که کم خونی را برطرف مینماید.
طرز تهیه سالاد هویج و زیتون
مواد لازم:
هویج 400 گرم
روغن زیتون فرابکر سه قاشق سوپخوری
سرکه سفید سه قاشق سوپخوری
زیتون‌سبزویژه فله ای 200 گرم
زیتون سیاه قطعه شده یا درسته 100 گرم
سیر حلقه چهار حبه
جعفری ساتوری شده و نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه :
ابتدا هویج‌ها را شسته و پوست می‌گیرید و با آب می گذاریم به مدت 20 دقیقه بپزد. زمانی که هویج‌ها پخته شدند کمی صبر کنید و بعد از اینکه خنک شدند به صورت حلقه برش داده در ظرفی که باری سرو مدنظر دارید بریزید و بعد بقیه مواد را اضافه نمود مخلوط کنید، برای مزه گرفتن این سالاد بهتر است این ترکیب به مدت یک ساعت قبل از مصرف تهیه و داخل یخچال نگهداری گردد.
