ترشیجات و شوری‌ها از دورچین‌های مورد علاقه ایرانیان در کنار وعده‌های اصلی غذا هستند، به جرات می توان گفت که در هیچ کشوری به اندازه ایران ترشی‌ها از تنوع برخوردار نیستند و طرفداران ندارند. سیر ترشی یکی از محصولات بوده که به دو رنگ سفید و قرمز بسته به نوع سیر و نوع سرکه مورد استفاده آن در بازار عرضه شده. بسیاری این محصول را نه فقط به خاطر طعم ویژه بلکه برای خواصی که دارد توصیه می‌کنند به ویژه برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی و فشار خون بالا مفید واقع می‌شود البته به شرطی که در مصرف آن زیاده روی نگردد.
خواص سیر سفید فله‌ای
این کالا دارای مزایای فراوانی است که حداقل 30 مورد آن به صورت علمی اثبات شده است. این ماده غذایی هرچه عطر بیشتری داشته باشد نشان از این است که خواص آن در طول فرآورری از دست نرفته و برعکس دیگر اقلام ترشی که فواید آن بر اثر همجواری با نمک و سرکه کاسه می‌شود این کالا اینگونه نیست و با سیرتازه از نظر مزایا تفاوت چندانی ندارد، از جمله مهمترین این فواید می‌توان به موراد زیر اشاره نمود:
- ویتامین‌های B1، B2 و B3 دارد که فعالیت روده و گوارش را بهبود می‌بخشد.
- پتاسیم موجود در سیر به تنظیم شدن فشار خون و کاهش تصلب شراین و بیماری‌های قلبی کمک فراوانی می‌کند. البته باید گفت که پتاسیم به جذب فسفر در بدن کمک کرده و قدرت حافظه را افزایش می‌دهد.
- ترکیبات گوگردی بدن به واسطه استفاده از این محصول افزایش می‌یابد و درست به همین دلیل بودهکه خواص ضدعفونی و انتی باکتریال دارد.
- اشخاصی که یبوست، فشار خون پایین، آلرژی و معده ضعیفی دارند که محصول تازه برایشان مضرست می‌توانند از ترشی آن بهره ببرند
نکته:
معمولا مصرف آن اثرات سوء ندارد اما باید یادآور شد که زیاده روی در ممکن است بر اثرات داروها بخصوص داروهای انعقاد خون اثر معکوس داشته باشد.
