نان داغ در وعده‌ی صبحانه در میان ایرانیان اهمیت ویژه ای دارد اما اگر یک روز نان داغ پیدا نکردید، وقت برای گشتن بیشتر دنبال نانوایی را هم نداشتید و یا صبحانه ای متفاوت خواستید پنکیک تابه ای را حتماً امتحان کنید در عرض سه دقیقه یک طعم جدید و متفاوت را خواهید چشید. پنکیک به نوعی کیک نازک، تخت گفته می‌شود که با ریختن مایع آن در تابه درست شده و با انواع میوه، خامه، کره و مربا، انواع سس‌های میوه‌ای و شکلاتی، عسل و ... سرو می شود. نام‌های دیگری مثل نان داغ و فلپ جک نیز دارد. مهد و خواستگاه اصلی آن اروپاست، انواع بسیار مختلفی دارد به طور مثال طرز پخت آلمانی‌ها با فرانسویی‌ها متفاوت است و جالب اینکه نان کماج مازندرانی‌ها نیز شبیه به همین بوده و اثبات می‌شود که در ایران نیز طبخ و مصرف می‌شده است. اولین شواهد وجود پنکیک را به یونان باستان نسبت می‌دهند زیرا در اشعار یونانی در قرن چهارم پیش از میلاد از آن سخن به میان آمده است.
طرز تهیه پن کیکمواد لازم: پودر پن کیک بن سا 240 گرم، دو عدد تخم مرغ، 8 قاشق غذاخوری آب، 4 قاشق غذاخوری روغن مایع یا دو قاشق کره حیوانی پاستوریزه
تخم مرغ را خوب به هم بزنید پودر را آرام آرام به آن اضافه کنید و سپس روغن و کره را که در دمای محیط آب شده افزوده و آنقدر هم بزنید تا مایعی یکدست به دست بیاید. تابه ای را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید بدون آنکه چرب شود یک ملاقه کوچک از مواد را داخل ماهی‌تابه بریزید وقتی روی مواد حباب زد با یک کفگیر چوبی برگردانده و سمت دیگر آن را سرخ کنید. به همین ترتیب تمام مواد را بپزید در آخر با پودر قند، پودر نارگیل تزئین کرده و با مرباهای مختلف، مارمالاد، عسل طبیعی، خامه صبحانه و... میل نمایید.
