سیر؛ شگفت‌انگیز و پرخاصیت

فارغ از بوی سیر، می‌توان به جرأت آن را پرخاصیت‌ترین سبزی و صیفی‌جات قلمداد کرد. دنیای بیکرانی از مواد مغذی و ویژگی‌های شگفت‌انگیزی که می‌تواند درمان بسیاری از بیماری‌ها باشد. ارزش غذایی آن چه به صورت خام، ترشی یا به کاربردن در غذا بالاست.

خواص سیر:

خوردن آن به صورت خام و در ابتدای صبح چند خاصیت دارد: تحریک اشتها، کاهش استرس، پایین آوردن فشار خون و دفع سموم بدن
نکته: سردرد شدید، احساس گرمای شدید و جوش نشانه حساسیت به نوع خام آن هستند و بهترست مصرفش متوقف شود.
به دلیل برخورداری از ید در دمان کم کاری تروئید موثرست.
سنگ کلیه را خرد می‌کند و از بین برنده عفونت‌های گوارشی است.
سلامت قلب را تضمین می‌کند.
با رقیق کردن خون از تصلب شراین و سکته پیشگیری می‌نماید.
برای رفع التهابات لثه و دندان درد کافیست آن را به حالت خمیر درآورده و در محل مورد نظر استعمال کنید.
یکی از مواردیست که برای درمان تنگی نفس و آسم توصیه می‌شود.

نکته: با وجود این همه خواصی که ذکر شد اگر از بوی بد آن فراری هستید کافیست بعد از مصرف آن مقداری چای خشک در دهان بچرخانید .

طرز تهیه ترشی سیر هفت ساله:

این ترشی خوشمزه یکی از پایه‌های ثابت خانه‌های قدیمی و هنر دست زنان ایرانی بوده و هست، طرز تهیه آن ساده‌ست اما برای مصرفش باید 7 سال صبر کرد اگر این صبر و حوصله را دارید دستور زیر را از دست ندهید.

مواد لازم:

بوته‌ی سیر تازه، سرکه کاراملی وردا و نمک، عسل و شیره خرما

طرز تهیه:

ابتدا بوته‌ی سیرها را شسته و بگذارید خشک شود.
بعد با سرکه‌ی جوشانده شده و کمی نمک داخل شیشه ریخته و یکسال زمان دهید تا کمی برسد.
بعد از یکسال کمی از سرکه‌ی آن را خالی کرده و به جای آن مقدار کمی عسل و شیره‌ی خرما بریزید و 6 سال دیگر صبر کنید تا این ترشی منحصر به فرد ایرانی آماده شود.
البته بعد از دو سال نیز آماده‌ی مصرف خواهد بود.