تاکنون به شکل ظاهری مغز گردو دقت کرده اید به خاطر این شکل و البته خواص بسیاری که برای ذهن و مغز دارد به غذای مغز در میان متخصصان تغذیه معروف است. در آشپزی ایرانی به ویژه غذاهای سنتی شمال کشور از جمله استان گیلان و مازندران کمتر جایی را می‌توان یافت که در دستور پختشان از آن استفاده نشود. یک نکته دیگر آنکه در استان سمنان و از شهمیرزاد به طرف منطقه حفاظت شده پرور که برویم بزرگترین باغ گردوی خاورمیانه را شاهدیم. این ماده غذایی به تنهایی خود یک غذای کامل به شمار می‌آید و البته به عنوان مصلح مرسوم بوده که در کنار پنیر صبحانه مورد استفاده قرار گیرد.
خواص گردو
- تضمین کننده سلامت قلب به توصیه سازمان و دارو مصرف روزانه 30 گرم از آنست.
- در بین آجیل در کنار شاه بلوط بیشترین میزان آنتی اکسیدان دارد و در مقابل سرطان می‌ایستد.
- جذب مواد غذایی را آسان می‌کند به همین دلیلست که در آشپزی ایرانی در بسیاری از غذاها کاربرد دارد.
- مشکلات خواب و یادگیری را در کودکانی که که بیش فعالی دارند به دلیل امگا 3 فراوان تا حد زیادی کاهش می‌دهد.
نکته: اگر شما رژیم کالری شماری دارید به دلیل انرژی بالای گردو بهترست در مصرف آن کمی احتیاط کنید.
طرز تهیه کشک‌بادمجان
مواد مورد نیاز: بادمجان پخته شده(سرخ‌شده، بخارپز،آب‌پز) و یا کبابی ، سیر(مقدار آن سلیقه‌ای است)، پیاز،کشک، گردوی آسیاب شده
طرز تهیه:بهترست که پیاز داغ و نعناع داغ را از قبل آماده کنید زیرا حرف اول را برای تزئین می‌زند، تعدادی بادمجان را به صورت آب پز، سرخ شده و یا کبابی را به همراه گردوها کاملاً بپزید و له کنید، کمی پیاز و سیر را با روغن سرخ کردنی تفت داده بادمجان‌ها را اضافه کرده، همراه با مقداری گردو پودر شده، ادویه و نمک و یک استکان آب می پزیم این میزان ، در انتها نیز کشک را میزنیم و یکی دو جوش که خورد برای سرو با نعنا داغ و پیازداغ تزیین می‌کنیم. بهترین همراه این غذای ایرانی نان سنگک کم کالری و سبزی خوردن تازه است و سرو آن در ظروف سنتی مانند ظروف لعاب و مسی حس و حال بهتری به سفره شما خواهد بخشید.
