ماهی شوریده از پرطرفدارترین و لذیذترین انواع ماهی‌های جنوب بوده که تیغ کمی دارد و بعد از پخته شدن به راحتی از گوشت نرم و کاملا سفید آن قابل جداسازی است و به خاطر طعم و مزه منحصر به فردش مورد توجه همگان قرار گرفته، منبع مناسبی از پروتئین بوده، گوشتی غنی از اسیدهای چرب امگا3 دارد و به دلیل ارزش غذایی بالا در گروه غذاهای سالم و مغذی دریایی به حساب می آید. در مورد ظاهر آن باید بگوییم ظریف و کشیده است، رنگ پشت بدن آن قهوه‌ای، در میانه شکم نقره‌ای و دارای باله پشتی بلندی است که تا نزدیک دم آن می‌رسد. معمولا به شیوه‌های مختلف مانند سرخ شده، قلیه، شکم پر، حواری و ... قابل طبخ است. فراموش نکنید که استفاده از سیر و گشنیز تازه در پخت آن می‌تواند لذت طعم آنرا دوچندان کند.
طرز تهیه ماهی شوریده شکم پر
مواد لازم:
ماهی شوریده، تمبر هندی، سبزی(تره، گشنیز، نعناع، جعفری و ریحان خرد شده)، آرد ذرت یا گندم، سیر،گوجه فرنگی خورد شده، پیاز،نمک، فلفل قرمز(سایر ادویه مورد نیاز)
مراحل تهیه:
- ماهی را کاملا بشویید، آنرا از کمر باز کنید و داخل شکم را خالی کرده و تمییز بشویید.
- تمبر هندی را با مقداری آب کاملا مخلوط کرده سپس آنرا از صافی بگذرانید تا مایع ترش و غلیظی از آن حاصل شود.
- پیاز و سیر خورد شده را با روغن یا کره تفت داده و بعد سبزی‌های آماده کرده را به آن اضافه کنید.وقتی سبزی‌ها بخوبی تفت داده شدند آرد را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- سپس مایع تمبر را به همراه نمک، فلفل و سایر ادویه دلخواه به مواد بیافزایید.بعد از آنکه مایع روی حرارت کاملا غلیظ شد، مواد را درون شکم ماهی ریخته و با نخ و سوزن آنرا بدوزید.
- حال می‌توانید آنرا به دلخواه در تابه سرخ کنید یا اینکه در کاغذ آلومینیوم پیچیده و در فر قرار دهید.
نکته: فراموش نکنید که اگر انواع ماهی‌ها با تیغ زیاد شما را آزرده می‌کند، ماهی شوریده گزینه بسیار مناسب و لذیذی برای انتخاب است.
