یکی از لبنیاتی که از گذشته به شکل خشک آن همیشه در تنقلات مادربزرگها حضور پررنگ داشت کشک بود که امروزه به صورت مایع، پاستوریزه و کاملاً بهداشتی تهیه می‌شود و استفاده بسیار زیادی نیز در آشپزی پیدا کرده است.
گرچه بخش عمده‌ای از سبد خرید مواد غذایی هر خانوار را محصولات لبنی تشکیل می‌دهند اما با این وجود باز هم میانگین مصرف ما از دنیا بسیار عقب‌تر است که مشکلاتی در رشد کودکان و نوجوانانمان به وجود می آورد، البته نه فقط در سنین کم بلکه در میانسالی و پیری پوکی استخوان و از بین رفتن دندان‌ها را به دنبال دارد. کشک و اثرات معجزه آسیای آن را در این بین نباید از یاد برد. در ادامه دستور پخت یک آش اصیل ایرانی را با کشک ویژه پگاه فارس 230 گرم آموزش خواهیم داد:
طرز تهیه آش بادمجان
برای این غذا نخود و لوبیابه اندازه یک کاسه کوچک،1فنجان برنج خرده، یک لیوان کشک ویژه پگاه فارس، یک لیوان دوغ، مقداری سبزی آش( به اندازه یکی دو ملاقه کوچک)، ادویه، پیاز داغ، اندازه‌ی یک مشت جو پوست کنده و 5 تا بادمجان سرخ شده نیاز است. البته در برخی مناطق مانند کرمانشاه در این غذا گوشت پخته‌ی گردن گوسفند نیز استفاده می‌شود.
برنج و جو و بادمجان‌ها سرخ شده و در صورت تمایل مقداری گوشت گردن پخته شده را با آب فراوان بگذارید با حرارت کم بپزد طوری که کاملاً مواد له شده و با حرکت دادن ملاقه یکدست شوند، دو سه ملاقه کوچک سبزی آشی به همراه حبوبات پخته را اضافه کرده ، پیاز داغ را زردچوبه و نعنا بزنید و در آش بریزید مدت ده دقیقه زمان بدهید مزه‌ها به خورد مواد اصلی برود، در انتها دوغ و کشک را افزوده و زمان بدهید جا بیفتد قبل ازکشیدن در ظرف دلخواه هم مدتی شعله را خاموش کرده و درب آش را بگذارید تا آماده سرو شود.
