سبزیجات با رنگهای جذاب و دوست داشتنی‌شان بخش بزرگی از آشپزی و سفره را به خود اختصاص داده‌اند. سالادها یکی از پیش غذاهای مرسومی هستند که علاوه بر سلامت بالا رنگهای اشتهابرانگیزی داشته و جلوه‌ی خاصی به وعده‌ی غذایی و پذیرایی شما می‌بخشند در این میان کلم قرمز چه به صورت خام و تازه در سالاد و چه به صورت ترشی و مزه دار شده دورچین انواع کبابها هستند که خاصیت‌های فراوانی دارد که در ادامه به آن اشاره می‌شود.
خواص کلم قرمز- میزان زیادی ویتامین K موجود در آن در انعقاد خون و جلوگیری از خونریزی شدید نقش دارد.
- رنگ قرمز سبزیجات به معنای آنتی اکسیدان فراوان آنهاست که یکی از عوامل پیشگیری از سرطان محسوب می‌شود.
- اگر در شهر الوده زندگی می‌کنید از این محصول حتماً استفاده کنید زیرا به دلیل گروهی از مواد به نام فیتونوترینت‌ها داراست که برای کاهش اثرات آلودگی مفید واقع می‌گردد.
- منبع غنی پتاسیم بوده برای کسانی که فشار خون دارند و برای پیشگیری از حملات قلبی استفاده از آن توصیه می‌شود.
- ویتامین C فراوان دارد و در مقابل بیماری‌های ویروسی بخصوص سرماخوردگی می‌ایستند.
نکته:
- از خرید کلم نصفه پرهیز کنید زیرا به محض برش خوردن ویتامین C از دست می‌دهد.
- نفاخ بوده و بهتر است در مصرفش زیاده روی نشود.
طرز تهیه ترشی کلم قرمز
ابتدا کلمی متوسط را انتخاب کرده و آنرا خوب بشوید و به هر صورتی که دوست دارید برش دهید البته برای مجلسی شدن بهترست که قطعات هم اندازه و ریز باشد که در قاشق جای بگیرد، بعد کلم‌ها را در ظرفی ریخته و به مقداری که شوری آن را دوست دارید نمک بپاشید و بگذارید تا کمی نرم شود، در مرحله‌ی آخر نیز داخل شیشه مدنظر ریخته و سرکه را به آن بیفزایید. درب را محکم ببنید و داخل یخچال نگهداری کنید تا برسد.
نکته: برای نگهداری ترشی‌ها شیشه بهتر از ظروف پلاستیکی به دلیل سالم بودن و سالمتر نگه داشتن ترشیجات بهتر خواهد بود.
